Sacramento le dedica los miércoles a la fondue

Los miércoles por la noche son especiales en Sacramento, restaurante que se levanta sobre los particulares adoquines de la calle Williman, en Punta Carretas. Este es el único momento de la semana en que a la carta tradicional se suma la fondue de queso, tradicional plato francés que puede prepararse también con carne y chocolate.

Se trata sin dudas de un manjar ideal para esta época del año por su alto contenido calórico. Si además se lo acompaña con un buen vino blanco, recomendación de la casa, se vuelve irresistible.

Este plato, que se sirve para dos personas, tiene la particularidad de que el queso se funde en el momento en la mesa, por lo cual siempre está en el punto justo. El pan casero y pequeñas tostadas son los elementos elegidos para ser sumergidos, aunque también se puede acompañar con papines hervidos, champiñones o zanahoria hervida, por ejemplo.

Desde Sacramento explicaron a El Empresario que este plato siempre va a acompañado por una propuesta de vino blanco diferente, que cambia cada semana y que corre por cuenta del sommelier del restaurante.

Si es el elegido de la semana para acompañar este plato, el vino cuesta menos de lo que figura en la carta. Por ejemplo, el roble Don Pascual, que en la carta supera los $ 500, si acompaña a la fondue cuestas $ 350.

El encargado del restaurante no quiso revelar la receta utilizada para elaborar el plato porque se trata de una combinación «secreta». Sin embargo contó que el vino blanco y tres tipos de queso distintos están entre los ingredientes.

La fondue de queso para dos personas cuesta $ 600 y la segunda opción, una ensalada más la fondue y un postre también para dos cuesta $ 1.100.

Para concurrir a Sacramento se recomienda hacerlo con reserva previa que se puede realizar a través del teléfono 2710 02 45.

Francesa

La fondue de queso es un plato tradicional de origen francés que también puede ser preparado sustituyendo el queso por chocolate o carne