Tres opciones en una para elegir a piacere

En Franzini y Sarmiento abrió el domingo pasado Vecchia Fabbrica, una trattoria. Se trata de un local típicamente italiano que se caracteriza por ser económico y más informal que los restaurantes tradicionales.

El chef Marcelo Bianchieri, asesor gastronómico del local y propietario del restaurante Da Pentella, explicó a El Empresario que esta propuesta «no es tan estructurada como el restaurante de cinco tenedores» y es más económica porque los productos que se comercializan son otros.

Aclaró, además, que para poder mantener precios bajos, y no trasladar los costos al plato, resolvieron que en Vecchia Fabbrica no se aceptarán tarjetas de crédito.

La trattoria, equipada para ofrecer desayuno, almuerzo, «té a la italiana» y cena, está ubicada en el entrepiso del local, decorado con paredes color mostaza y puertas naranja.

Aquí el precio de un plato de pasta ronda los $ 250; mientras, para que la bebida no encarezca el plato, el vino se podrá consumir por copa.

La planta baja, en cambio, está destinada a la tienda, lugar donde se brindará atención al consumidor de paso.

En la fábrica de pastas, por otra parte, se comercializarán productos Da Pentella y en la tienda se podrán conseguir manjares típicos de Italia como jamón crudo, paté y carpaccio de salmón.

En este comercio se podrán conseguir asimismo alimentos prontos o para preparar, como pizzas, tapas, tartas con hojaldre y empanadas caseras.

Bianchieri contó que en el local se hará especial énfasis en la música. Además, entre los proyectos a corto plazo se encuentra el instalar una pantalla gigante donde se puedan proyectar conciertos y obras de arte.

Tanto la tienda como la trattoria están abiertas de martes a domingo.

Calidad

En la trattoria la pasta es marca Da Pentella; el ya tradicional restaurante italiano, ubicado en Punta Carretas, aporta su diferencial en este nuevo proyecto