Fellini: cocina y servicio seguros

SEBASTIAN ELCANO

Hacía tiempo que Sebastián no visitaba Fellini, un lugar donde siempre le ha ido bien. Termina de cenar allí solo con gratificaciones varias. La calidad del servicio, gracias al maître Jorge y a la camarera Natalia. Mientras Sebastián cenaba, oyó a Jorge atender en alemán y en inglés, lo que revela su experiencia en las Baleares. Es un placer verlo servir el vino, acercando la copa al comensal después del giro que oxigena el contenido. La cena comenzó con una ensalada caprese, de muy buena mozzarella de bola, tierna y filada, junto al tomate y la albahaca de rigor. Siguió con los penne Barilla, salsa pomodoro basilico, bendecida con queso tipo parmesano. Pasta al dente, plato abundante que no pudo terminar. De tal modo saciado, quedó para otro día el camembert con miel sugerido por Natalia. El Cabernet Franc 2010 Reserva de Don Pascual hizo lo suyo con todo el menú, sin reproches. El excelente café, con espuma intacta, como broche final.

Fellini, Benito Blanco y Martí, teléfono 2706 9252. Precio de la cena $ 850.

UMAGA. En Umaga, Gabriel Byalistocki está desarrollando cenas con grandes cocineros que llegan de distintos lugares para convocan a los gourmets. La próxima será con Lucas Sbarbati, el 27 de agosto, a las 21:30. Reservas al 2712 3141.

JUAN VALDÉS. Los crueles fríos del invierno tienen un refugio grato en el café humeante y perfumado. El insuperable colombiano Juan Valdez llega en todos los tipos y estilos, incluido molido y descafeinado. Disponible en supermercados y tiendas especializadas, para darse el gusto de prepararlo en casa.

FAMILIA IRURTIA. Bajo el nombre de Km. 0 la bodega Irurtia lanzó al mercado una nueva línea de vinos provenientes de un viñedo ubicado donde se juntan el Paraná y el Uruguay, dando origen al Río de la Plata. El Reserva Tannat 2011 muestra un color cereza madura de gran extracción con ribete violáceo. Aroma complejo: ahumado, café, moras. Sabor seco, colma la boca, taninos pulidos, aterciopelado, largo final sobre frutas de seto y acidez equilibrada. Estupendo y de amplio uso: carnes, pastas, caza, quesos, arroces. Disponible en Géant.

PATÉS. Christophe prepara estupendas terrinas, patés y otras formas de ese arte, como el gessier de pollo. También irresistibles perdices en escabeche, tan suave que acepta un poco más de pimienta negra. Llega a Montevideo desde su establecimiento en Colonia, llamando al 099 166 171.

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