Se acentuó falta de oferta y ganado tuvo aumentos

PABLO ANTÚNEZ

En un marco de equilibrio, el mercado de haciendas acentuó esta semana la caída de la oferta de ganado gordo preparado para la industria frigorífica y movió su modorra, impulsando algunos centavos los precios de las haciendas.

"Hay una muy buena demanda por todas las categorías y al mantenerse poca oferta, algunas plantas frigoríficas tuvieron que salir a ofrecer algún centavo más para poder captar ganado", explicó a El País Guillermo Bachino, vicepresidente de la Asociación Consignatarios de Ganado.

Debido a ese tema puntual, el mercado está mostrando mayor firmeza y a modo de referencia, los novillos están cotizando a US$ 3,45/3,50 por kilo de carne; la vaca gorda entre US$ 3,30 y US$ 3,35 y la vaquillona sigue subiendo.

En esta última categoría, la escasez es la que está provocando que los precios mejoren, apuntalada por un mercado interno (abasto) entonado y por algunos negocios contraídos con Chile que tienen algunas plantas.

"Los ganados gordos bien preparados están escaseando. En cualquier categoría, un ganado con buen grado de terminación, procedente de verdeo o que haya comido algún grado, hoy tiene una colocación más fácil y es posible sacar algún centavo más", explicó el consignatario.

La industria muestra entradas muy dispares, porque algunas plantas reciben el ganado dentro de tres días y otras dentro de diez días.

Los consignatarios no están previendo aumento de la oferta para la semana que viene, es más, prevén que se mantendrá similar a la presente. Por un lado influyen las vacaciones -son pocos los que venden ganado- y por otro, el productor todavía tiene buena pastura pese a las heladas. Muchos verdeos que la semana pasada no estaban aptos para pastorear por las lluvias, hoy permiten entrar.