Jueves 26.04.2012, 06:07 hs l Montevideo, Uruguay.
 
 
 
 
 
 
Vota por esta noticia:
Desinteresa/No aporta Común/Importa poco  Interesante  Muy Interesante  Excelente/Gran aporte
  Total de votos:
Desinteresa/NoComún/ImportaInteresanteMuyExcelente/Gran 20 votos
Comentarios: 4  | escuchar nota |  | achicar texto |  | agrandar texto |  | enviar nota |  | imprimir nota |
Descargar Archivo Audio MP3 x

Ciudades

Nueva norma para evitar bacterias en los alimentos

Intendencia. Limpieza de locales deberá ser mediante un protocolo. Habrá multas

MARÍA EUGENIA LIMA

Para erradicar una bacteria que de encontrarse en los alimentos puede afectar la salud de las embarazadas, las empresas alimenticias deberán aplicar un protocolo de limpieza de locales, según una nueva norma de la Intendencia de Montevideo.

El decreto -que establece la implementación de los POES (Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento)- surgió en enero debido a que la Intendencia detectó la presencia de la bacteria listeria monocytogenes en un local de comercialización de alimentos.

"No fue un caso de contaminación (de alimentos) sino que se detectó la bacteria en un lugar de trabajo. Normalmente esa bacteria no tiene efectos en la mayoría de la gente pero, si existe, puede generar procesos graves en embarazadas y en personas con VIH; en esos casos puede llegar a la muerte", informó Pablo Anzalone, director de Salud de la comuna.

A raíz de esta situación, la Intendencia convocó a la Comisión de Seguridad Alimentaria y elaboró un proyecto de POES. "La Junta Departamental lo aprobó y ya es un decreto. Ahora estamos en la reglamentación para empezar a aplicarlo", anunció el jerarca comunal.

Además, informó que la Intendencia y el Ministerio de Salud están discutiendo una reglamentación por la cual se va a definir "cero listeria".

Cuando el decreto se empiece a aplicar la comuna multará a quienes no lo cumplan. Anzalone aclaró que "primero se va a dar un plazo, se va a trabajar en conjunto y después se va a avisar que, a partir de tal fecha, se empezará a multar. Las multas oscilan desde las 10 a las 54 Unidades Reajustables (U.R) (entre $ 5.800 y $ 31.320)".

POES es un concepto que existe en el mundo, por el que toda empresa alimentaria tiene que tener un procedimiento estandarizado de limpieza: cómo empieza, qué productos se usan, cómo termina cada una de las etapas y, además, debe estar protocolizado.

"El inspector va a controlar si se está cumpliendo a esa hora lo que correspondía hacer en cuanto a limpieza y si se cumplieron los pasos anteriores. Esto nos permite un control más del tipo auditoría", indicó el director. Agregó que a las empresas chicas la comuna les dará un formato básico, "de manera que si no pueden contratar a nadie, le damos la información de cómo tienen que protocolizar su limpieza".

CARNET. Desde 2007 es obligatorio que los trabajadores de las empresas tengan el carnet de manipulación de alimentos y, en 2011, la Intendencia comenzó a multar a las firmas cuyos funcionarios carecían de ese documento. "Se había dado un período de gracia para que se pudiera ir avanzando. Se trabajó en conjunto con los sindicatos, con las empresas, y eso ha dado pie a un incremento de los manipuladores que tienen carnets", afirmó Anzalone.

Se pasó de 11.000 carnets en 2010 a 19.980 en 2011. Y este mes se entregó el carnet número 50.000. La exigencia del documento es para "que no haya salmonella ni bacterias patógenas como la listeria", sostuvo el jerarca. Para recibir el carnet el operario debe estar capacitado en el manejo adecuado de los alimentos para evitar que estos contengan bacterias.

En 2011 la Intendencia aplicó 3.106 multas por carencia de carnets. El monto mínimo de la sanción era de 5 U.R ($ 2.900). Pero en los últimos días, a pedido de la Dirección de Salud, esa cifra bajó a 2 ó 3 U.R ($ 1.740). "Queríamos arrancar de menos, porque es por persona. Se aprobó ahora, la Junta decidió bajarlo ya que la idea no es multar sino que sea un elemento que obligue a la empresa a capacitar al personal", dijo.

AFICHES. En relación a manipulación de alimentos, la Intendencia lanzará en mayo la campaña: "Alimentarnos mejor es ganar en salud", que consistirá en la colocación de afiches en comercios como rotiserías y pescaderías, con consejos para que el cliente pueda controlar cómo está el lugar de venta y cómo opera el personal.

Por ejemplo, en una pescadería puede fijarse si el pescado está cubierto con hielo, si está en una vitrina, si hay un lugar donde la persona que manipula el pescado tenga para lavarse las manos y si la misma que manipula los pescados es la que cobra y toca el dinero.

Más inspecciones y clausuras

En 2011 hubo 7.963 inspecciones a locales alimentarios de Montevideo, 35 de ellos fueron clausurados. Mientras que en 2010 el Servicio de Regulación Alimentaria de la Intendencia efectuó 6.744 inspecciones y clausuró 16 locales.

De las 7.963 inspecciones de 2011, 4.343 (54,5%) fueron por solicitudes de habilitación de locales, 1.295 (16,3%) por denuncias, 795 (10%) fueron por iniciativa del inspector, 584 (7,3%) por inspecciones programadas, 377 (4,7%) por solicitud de Registro de Productos dentro de los procedimientos de depuración de la base de datos de productos y 569 (7,1%) por otros motivos, según el informe anual del Servicio. A partir de estas inspecciones se aplicaron sanciones a 621 empresas y se aplicaron 4.031 multas. De las 35 empresas clausuradas la mayoría fueron panaderías (11), tres restaurantes, tres pizzerías, dos supermercados y dos depósitos.

Estas sanciones se deben a distintas infracciones: faltas de documentación o por falta de normas bromatológicas.

LA CIFRA

3.106

multas puso la Intendencia en 2011 a comercios cuyos trabajadores carecían del carnet de manipulador de alimentos.

El País Digital
etiquetasEtiquetas: Salud - montevideo - intendencia - empresas - lima - alimentos - inspecciones - Pablo Anzalone - carnet - evitar bacterias - 
Vota por esta noticia:
Desinteresa/No aporta Común/Importa poco  Interesante  Muy Interesante  Excelente/Gran aporte
  Total de votos:
Desinteresa/NoComún/ImportaInteresanteMuyExcelente/Gran 20 votos
Comentarios: 4  | escuchar nota |  | achicar texto |  | agrandar texto |  | enviar nota |  | imprimir nota |
  • Comparte
  • Corrige y Comenta
  • Participa
  • Noticias en portada
    300 reclusos volverán a dormir a la intemperie
    :: Último Momento ::
    300 reclusos volverán a dormir a la intemperie
    Los restantes ya fueron trasladados a otros centros penitenciarios.
    Efectivos militares controlarán el ingreso a las cárceles
    :: Último Momento ::
    Efectivos militares controlarán el ingreso a las cárceles
    Lo decidió el presidente José Mujica junto a los ministros de Interior y Defensa.
    Pobre avance de obras en 80% de centros educativos en emergencia
    :: Nacional ::
    Pobre avance de obras en 80% de centros educativos en emergencia
    El avance de obras en 168 centros educativos con emergencia edilicia (80% del total) en mediana es de 10%.
    Chávez regresa a Venezuela tras nuevos ciclos de radioterapia en Cuba
    :: Último Momento ::
    Chávez regresa a Venezuela tras nuevos ciclos de radioterapia en Cuba
    Este viaje a La Habana debía ser el fin del tratamiento de radioterapia que inició en marzo, pero el mandatario aseguró que se extenderá.
    "Habrá final cerrado"
    :: Basquetbol ::
    "Habrá final cerrado"
    Izuibejeres: "Ganará el que esté más claro en defensa".
    Voluminosas compras del Central no evitan baja del dólar
    :: Último Momento ::
    Voluminosas compras del Central no evitan baja del dólar
    El billete verde registró hoy su tercer descenso consecutivo en el mercado interbancario.
    Ence vende campos en Uruguay para pagar deuda
    :: Último Momento ::
    Ence vende campos en Uruguay para pagar deuda
    La compañía española estima cerrar las ventas en los próximos meses. Esperan embolsar unos US$ 100 millones.
    "Mostraron que pueden ser considerados"
    :: Fútbol Nacional ::
    "Mostraron que pueden ser considerados"
    El "Maestro" Tabárez habló una vez terminado el amistoso ante Egipto en Paysandú y dejó sus impresiones acerca de la actuación del equipo y de lo que se viene.
    Nueva embajadora de EE.UU. llegará en Mayo
    :: Último Momento ::
    Nueva embajadora de EE.UU. llegará en Mayo
    Prestó juramente ante la secretaria de Estado Hillary Clinton.
    Anestesistas y cirujanos no cubren guardias por deudas
    :: Nacional ::
    Anestesistas y cirujanos no cubren guardias por deudas
    Cirujanos y anestesistas de Salud Pública suspendieron los viajes para cubrir guardias en el interior del país, en reclamo del pago de viáticos que se les adeuda desde hace tres años.
     Comentar la noticia Escribe tu comentario
     
    Escribe tu comentario
    invitado
     
    Maximo caractéres: 600 ( restan:
    600
    )

    {:arrow} {:biggrin} {:confused} {:cool} {cry} {:eek} {:evil} {:exclaim} {:idea} {:mad} {:mrgreen} {:neutral} {:question} {:razz} {:redface} {:rolleyes} {:sad} {:smile} {:surprised} {:twisted} {:wink}
    Ingrese el codigo siguiente:
    Comentarios: 4

    No salgas a la calle
    sin saber de qué se habla...