Frigoríficos bajaron el asado hasta $ 10

Volvió a bajar la carne y ahora fue el turno del asado. Anoche las dos gremiales de la industria cárnica -Asociación de la Industria Frigorífica del Uruguay (Adifu) y Cámara de la Industria Frigorífica (CIF)- decidieron bajar un 6% el asado bovino, que representan entre $ 6 y $ 10 por kilo.

La rebaja se suma a la que tuvieron la media res ($ 5 por kilo), delanteros y asados bovinos ($ 3 por kilo) el pasado lunes, con la que se había neutralizado el último incremento de la carne. Es que, en lo que va del año la carne bovina había aumentado su precio en más de 20%, porque los frigoríficos le trasladaron a los cortes destinados al mercado interno, parte de los altos precios del ganada.

Curiosamente, la falta de ganado gordo listo para faena se registró durante los primeros meses del año, cuando se da siempre en el invierno. Es que el engorde se retrasó debido a los problemas generados por el déficit hídrico que afectó a los campos.

Con esta nueva baja, el asado le quedará ahora al carnicero a unos $ 79 por kilo, aproximadamente.

"Esta baja es un aditivo extra y es bienvenida", aseguró a El País Rafael Rodríguez, presidente de la Unión de Vendedores de Carne (UVC).

Seguramente, a partir de este ajuste a la baja los comerciantes se la trasladen a por lo menos dos de los tres cortes de asados de diferente calidad que habitualmente existen en todas las carnicerías del país, buscando captar más consumidores.

"Todo lo que sea estabilizar a la baja la carne es bienvenido, porque al carnicero le permite definir los cortes mejor", explicó Rodríguez.

Algunas autoridades de plantas frigoríficas le comunicaron la baja del asado anoche al presidente del Instituto Nacional de Carnes (INAC), Luis Alfredo Fratti.

Se espera que en las próximas semanas se incremente la oferta de ganado gordo preparado para faena, ya que ahora, prácticamente todas las plantas están faenando en forma casi normal, entre cinco y seis días a la semana.

La cifra

6% Fue la rebaja que acordaron aplicar las dos gremiales de la industria cárnica sobre el asado bovino, informó INAC.