"Los ovinos son lo más rentable hoy"

Gonzalo Gambetta

El Presidente de la Sociedad Criadores de Corriedale confía en la recuperación del stock. "Con manejo se puede lograr".

- ¿Cómo ve la realidad del ovino y del Corriedale?

-Está muy bien posicionado con un año no muy bueno en lo que tiene que ver con lo sanitario, pero sí respecto a los precios y sobre todo con un futuro muy interesante después de años que no se veía muy claro hacia delante. Veo en los productores ganas de volver a aumentar el stock, sobre todo en la zona norte, he visto que la gente está reteniendo las corderas como madres y ese es el principio de todo.

-Todo pasa por lo económico, eso es clave...

-Claro. Hoy no hay nada más rentable que el ovino. Aparte se ha demostrado después de muchos años de trabajo, que el ovino no compite ni con la agricultura, ni con la ganadería, sino que se complementa muy bien. Ocupa un lugar estratégico en el sector que es muy importante. El avance de la agricultura ha sido relevante, pero el ovino con estos números es realmente muy rentable. Es una lástima que este momento nos tome con un stock tan bajo.

-¿Estos precios ayudan a recomponer el stock?

-Soy consciente que con estos precios es muy difícil aumentar el stock, pues es una tentación muy grande vender los ovinos. Pero creo que como el futuro es bastante claro, así lo ve el productor. Ya el año pasado encarneró todo lo que tenía para encarnerar. Mucha gente que tenía ovejas para vender o consumo. Y ahora se ve reteniendo corderas para aumentar el stock. La gran ventaja que tiene el ovino es que es un animal que se reproduce muy bien y muy rápido. Entonces, hoy lo más importante es parar la baja de stock y ser lo más eficientes posibles para lograr sacar más kilos de carne con menos ovejas.

-¿Cuál es el camino más rápido para crecer?

-Ser eficientes en la parte de reproducción. Salvar el cordero. La oveja Corriedale nos da uno o dos corderos todos los años. Se logra sobre todo con mucho manejo y sin grandes costos económicos. Con buenas encarneradas, esquilas pre parto, ecografías y hacer una recría eficiente. Ese es un déficit, pues la oveja nos da los corderos y quizás no somos tan eficientes en salvarlo y hacer una recría positiva, como lo han logrado por ejemplo en Nueva Zelanda. Debemos vender más kilos de carne con menos ovejas. Ese es el camino del inicio del aumento del stock.

-¿Se ha perdido la cultura ovina?

-Pasa más por un tema económico que de cultura. Quizás en el sur del país sí, donde la agricultura ha aumentado mucho y se ven pocas ovejas en etapas reproductivas (se ven corderos pesados terminándose). Pero donde se mantengan estos precios la gente se motiva. El ovino no da más trabajo, es un mito que quizás creamos nosotros mismos. No creo que sea un factor determinante.

-¿Qué balance realiza de su gestión en dos años?

-Nunca se cumplen todas las metas. Pero el equipo sigue armado. La presidencia la ocupará Alejandro Tedesco y continuará gran parte del equipo. Hicimos un trabajo a conciencia en años realmente difíciles con el ovino y salimos con realidad diferente. Sobre todo que el ovino tras la seca pagó un poco los platos rotos, hubo mucho ajuste de stock con ovinos y el tema es poder recuperar a esa gente. Hemos seguido trabajando en el mejoramiento genético de la raza, que es la base. Y es bueno comprobar que cuando empecé como presidente había 26 cabañas conectadas y hoy son 40, con más de 100 mil animales evaluados.