Mediterráneo: bueno sin alardes

SEBASTIÁN ELCANO

El talento de Antonio que maneja Mediterráneo Sebastián lo conoce desde hace tiempo, en La Commedia. Con el estilo de inspiración italiana logra ahora un atractivo espacio sin pretensiones de alta cocina, lindando más bien con la cocina de corte popular bien hecha. El local luce con su piso de madera pinotea, mostrador de ladrillo, paredes rústicas y amplia distancia entre las mesas. Acogedor, en suma.

Sebastián probó la enorme bruschetta, de jamón, anchoa, tomate, rúcula, sobre la gran tostada de excelente pan. Luego una sopa crema de hongos, densa y sabrosa que derrotaba el frío de esa noche. Finalmente, dado el tamaño de las porciones, los dos comensales compartieron fettuccini con salsa pomarola, bendecidos por el inexcusable queso rallado. Laura, simpática camarera, a pesar de su extrema juventud se declara aficionada al tango en el local El Pisotón, como se ve, de nombre amenazante. Un café irreprochable cerró la muy buena cena.

Mediterráneo. Maldonado 1766, teléfono 2413 32 13. Precio por cubierto según menú, $ 400, favorable al comensal.

Donato. El popular y simpático cocinero italiano que se admira en la TV, se hará presente el lunes 13 de septiembre a las 19 horas, en Cinemateca 18 (18 de Julio 1280). Las localidades se retiran en el Instituto Italiano de 9 a 13 y de 15:30 a 19:30.

Delice d`Argental. En la extensa gama de quesos franceses, Sebastián se permite recomendar el Delice d`Argental, con su 41% de materia grasa resuelta en una crema irresistible, suave y de intenso sabor equilibrado. En piezas de un kilo es importado por Altama, teléfono 2900 08 67. Es imperioso probarlo, acompañado de un tinto ligero uruguayo, Syrah o el Merlot.

Cata y maridaje. El curso de cata y maridaje que se dicta en el Instituto Crandon se ha iniciado el 2 de septiembre y tiene lugar los jueves de 19:30 a 21 horas, a cargo de Eduardo Lanza. Más información: teléfonos 24872180 y 28473375, int. 110.

Pan rústico. Presentado en forma de flauta o "bâtard", ha ingresado al mercado el Pan Rústico. Horneado en el piso del horno adquiere una "croûte" firme y crocante, que contrasta con su miga tierna y alveolada. El "bâtard" se ofrece entero y ya cortado en rodajas perfectas para sándwiches y una vez tostadas, con queso, manteca o mermelada. En La Italiana de 21 de Setiembre, Macromercado, Geant, Disco y Devoto.